Organizatorii competitiei prin care sunt alese cele mai bune 50 restaurante din lume, trebuie sa analizeze de la an la an o lista cu din ce in ce mai multe restaurante care incearca sa ajunga in mult ravnitul club al celor mai selecte restaurante ale lumii. Aceasta lista confirma tendintele generale pe scena mondiala a gastronomiei si da tonul pentru anul urmator.
Pentru anul 2010 restaurantul cu numarul 1 mondial este Noma din Copenhaga. Titlul a fost acordat in urma analizei unei academii de 800 de critici internationali, jurnalisti si experti in alimente sub organizarea publicatiei Restaurant Magazine.
SPAȚIU PUBLICITAR
Restaurantul Noma este situat pe cheiul maritim din Copenhaga, in fostul spatiu al unui depozit din secolul al XVIII lea, care a fost transformat intr-un spatiu extreme de elegant, unde cele mai multe feluri de mancare sunt servite chiar de catre bucatarii care le-au preparat. Noma conduce tendinta culinara catre “bucataria climatului rece “ si este faimos pentru ingredientele de sezon si locale, dintre care multe sunt o raritate in afara regiunii nordice, ceea ce l-a transformat intr-un adevarat loc de pelerinaj gastronomic.
Bucataria nordica a fost marcata foarte bine in acest an cu restaurante de rang din Danemarca, Suedia si Finlanda. Dupa patru ani consecutivi in partea cea mai de sus a clasamentului restaurantul El Bulli din Spania a coborat pe locul doi in acest an. Bucatarul sef Ferran Adria a primit de la Restaurant Magazine titlul de “Sef al Deceniului”.
Top trei restaurante este completat de restaurantul The Fat Duck care confirma reputatia bucatarului Heston Blumenthal ca fiind unul dintre cei mai admirati din lume. The Fat Duck este situat in Bray la aproximativ 30 de mile vest de Londra.
Statele Unite se claseaza pe locul 1 cu 8 restaurante, urmata de Franta cu 6, Spania si Italia cu cate 5. Spania sta insa foarte bine in clasamentul primelor 10 cu 4 restaurante, urmata indeaproape de Statele Unite cu 3. In topul din acest an isi fac loc mai multe restaurante asiatice, australiene, japoneze si din America de Sud.
1. Noma, Denmark
2. El Bulli, Spain
3. The Fat Duck, U.K.
4. El Celler de Can Roca, Spain
5. Mugaritz, Spain
6. Osteria Francescana, Italy
7. Alinea, U.S.
8. Daniel, U.S.
9. Arzak, Spain
10. Per Se, U.S.
11. La Chateaubriand, France
12. La Colombe, South Africa
13. Pierre Gagnaire, France
14. Hotel de Ville, Switzerland
15. Le Bernardin, U.S.
16. L’Astrance, France
17. Hof van Cleve, Belgium
18. D.O.M., Brazil
19. Oud Sluis, Holland
20. Le Calandre, Italy
21. Steirereck, Austria
22. Vendome, Germany
23. Chez Dominique, Finland
24. Les Créations de Narisawa, Japan
25. Mathias Dahlgren, Sweden
26. Momofuku Ssam Bar, U.S.
27. Quay, Australia
28. Iggy’s, Singapore
29. L’Atelier de Joel Robuchon, France
30. Schloss Schauenstein, Switzerland
31. Le Quartier Francais, South Africa
32. French Laundry, U.S.
33. Martin Berasategui, Spain
34. Aqua, Germany
35. Combal Zero, Italy
36. Dal Pescatore, Italy
37. De Librije, Netherlands
38. Tetsuya’s, Australia
39. Jaan par Andre, Singapore
40. Il Canto, Italy
41. Alain Ducasse au Plaza Athenee, France
42. Oaxen Skärgårdskrog, Sweden
43. St John, U.K.
44. La Maison Troisgros, France
45. wd~50, U.S.
46. Biko, Mexico
47. Die Schwarzwaldstube, Germany
48. Nihonryori RyuGin, Japan
49. Hibiscus, U.K.
50. Eleven Madison Park, U.S.